Para começar a modelar é necessário antes de tudo "planejamento". Praticamente tudo pode ser planejado numa modelagem, desde a forma até a posição dos vertices, faces ou edges.
Quando se trata de modelagem de um rosto isso é ainda mas importante. Achei um video no site do Allan Brito que mostra o prcesso de modelagem:



Como vimos é necessário fazer todo o traçado dos edges.